ふくろうふくろうママの「手作りパン」

ふくろう 手作りパン

パンを作るのは全くの素人。
お友達のお母さんの焼いたパンに感動して、 ２年前に、自動パン焼き器「ホームベーカリー」を購入。

もっぱら、機械任せの食パンを焼いていますが、 気が向くと、色々パンを焼きます。
写真のパンは、左上から「ツナパン」「コーンパン」「ハムロール」「ウインナーロール」です。

パンを焼くのは、生地をこねるのが一番大変なので、機械でこねてもらうと楽ちん。 あとは、発酵・成形・焼き上げを時間どおりにすれば、まあなんとかパンになる。

めんどくさがり屋の「ふくろう」でも、ほらね、おいしそうなパンが焼けました。

手作りパン

レシピ（パン生地）
強力粉 300g
ドライイースト 6g
砂糖 30g
塩 5g
スキムミルク 15g
ショートニング 30g
水 195g


  1. 材料をこね１次発酵６０分。
  2. ガス抜き。生地を45gずつに切り分け丸めてベンチタイム１５分。
  3. 成形。ウインナーはロールパンのようにまく。
    ツナ・コーンはマヨネーズであえて、丸くのばした生地の上に載せる。
    ハムは丸くのばした生地の上に重ね巻き込み、４等分してならべる。２次発酵３０分。
  4. 卵の黄身を水で溶いたものを塗り、上にマヨネーズと乾燥パセリをふり、１８０度のオーブンで１２分焼く。


ふくろう ドイツ風パン

強力粉に１０％の全粒粉を混ぜて焼いたパンです。見た目ほど固くなく全粒粉のよい香りと、口当たり、香ばしさが気に入っています。
我が家ではシチューの時にこのパンを焼きます。手軽に焼けるのでチャレンジしてみて下さい。

ドイツ風パン

レシピ（直径１５cm×２個分）
強力粉３６０ｇ
全粒粉４０ｇ
ドライイースト８ｇ
砂糖２０ｇ
塩 ８ｇ
ショートニング２０ｇ
水２６０ｇ


  1. 材料をこね２０分。１次発酵４０分。
  2. ガス抜き。生地を１／２に切り分け丸めてベンチタイム２０分。
  3. 成形・まるく麺棒でのばし、はじを折り込むようにしながらまとめる。２次発酵３０分。
  4. 生地の表面に、カッターで切り込み模様をつける。１５０度のオーブンで１５分、２００度で１５分焼く。
    できれば、１００度で１０分乾燥させる。


ふくろう 食パン

いつも機械任せに焼いていた食パン。このたび蓋付きの焼き型を買って焼いてみることにしました。1.5斤用(20.5×10×11ｃｍ）。
今までは１斤用の機械でしたが、山形に焼けるので、結構大きかったのです。今回購入した焼き型は、ちょうど同じくらいの大きさなので、今までと同じ分量で焼いてみることにしました。

ポイント
私が以前使っていたオーブンは、電子オーブンレンジなので、システムキッチンの本格的なオーブンに比べると、温度の上がり方が弱いような気がしていました。
充分に余熱をして、温度を少し高くするか、焼き時間で調節しましょう。

食パン

レシピ（1.5斤用）
強力粉２９０ｇ
スキムミルク１５ｇ
ドライイースト７ｇ
砂糖１５ｇ
塩 ６ｇ
ショートニング１５ｇ
水２１０ｇ


  1. 材料をこね２０分。１次発酵４０分。
  2. ガス抜き。生地を１／２に切り分け丸めてベンチタイム２０分。
  3. 成形・四角く麺棒でのばし、両はじを１／３ずつたたみ込みはじから丸め込む。型の中に丸め込んだ生地を２つ並べ蓋をする。２次発酵４０分。
  4. １５０度のオーブンで15分、２００度で20分焼く。


ふくろう ヨーグルトパン

ＨＰに遊びに来てくれたkyokoさんおすすめのパンです。生地の中にヨーグルトを練り込んであります。しっとりとした口当たりです。

ポイント
牛乳を電子レンジに４０秒かけて、ヨーグルトを加えて混ぜる。生地はとてもやわらかいので打ち粉を使ってまとめる。

ヨーグルトパン

レシピ（ヨーグルトパン生地）
強力粉２カップ
ドライイースト小１
砂糖大４
塩 小１／４
牛乳１２０ｃｃ
プレーンヨーグルト大６


  1. 材料をこね１次発酵６０分。
  2. ガス抜き。生地を８等分に切り分け丸めてベンチタイム１５分。
  3. 成形。２次発酵３０分。
  4. 卵の黄身を水で溶いたものを塗り、１８０度のオーブンで１０分焼く。




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